Mattilsetningsstoffer har i stor grad fremmet utviklingen av næringsmiddelindustrien og blir hyllet som sjelen til den moderne næringsmiddelindustrien, hovedsakelig fordi de bringer mange fordeler til næringsmiddelindustrien.
Hovedfunksjonene til mattilsetningsstoffer er omtrent som følger:
Forebygging av ødeleggelse
For eksempel kan konserveringsmidler forhindre matforringelse forårsaket av mikroorganismer, forlenge holdbarheten til mat, og også forhindre matforgiftning forårsaket av mikrobiell forurensning.
Antioksidanter, på den annen side, kan forhindre eller forsinke oksidativ ødeleggelse av mat, gi stabilitet og holdbarhet, samtidig som de forhindrer dannelsen av potensielt skadelige auto-oksidasjonsstoffer i oljer.
Videre kan de brukes til å forhindre enzymatisk og ikke{0}}enzymatisk brunfarging i mat, spesielt frukt og grønnsaker. Disse er alle viktige for matkonservering.
Forbedring av sensoriske egenskaper
Ved å forbedre de sensoriske egenskapene til maten-kan riktig bruk av mattilsetningsstoffer som fargestoffer, fargebeskyttende midler, blekemidler, smakstilsetninger, emulgatorer og fortykningsmidler betydelig forbedre den sensoriske kvaliteten på maten og møte ulike forbrukerbehov.
Bevaring av næringsverdi
Bevaring og forbedring av næringsverdien-Riktig tilsetning av visse matforsterkere som faller innenfor rekkevidden av naturlige næringsstoffer under matforedling kan forbedre næringsverdien til maten betydelig. Dette er av stor betydning for å forebygge underernæring og ernæringsmangler, fremme ernæringsbalanse og forbedre folks helse.
Tilrettelegging for forsyning
Øker variasjon og brukervennlighet-Markedet tilbyr nå forbrukere over 20 000 matprodukter. Selv om de fleste av disse matvarene produseres gjennom emballasje og ulike prosesseringsmetoder, har mange produkter med utmerket farge, aroma og smak fått fargestoffer, smakstilsetninger og til og med andre tilsetningsstoffer tilsatt i ulik grad under produksjonen. Det er nettopp tilgangen på disse tallrike matvarene, spesielt ferdigmat, som gir stor bekvemmelighet til folks liv og arbeid.
Tilrettelegging for behandling
Tilrettelegging for matforedling-Bruk av skumdempere, filterhjelpemidler, stabilisatorer og koagulanter i matforedling kan være til fordel for matforedlingsoperasjoner. For eksempel kan bruk av glucono delta-lakton som tofu-koaguleringsmiddel lette mekanisering og automatisering av tofuproduksjon.
